Vino di visciole "Il Serafino"

Uno dei prodotti tipici delle Marche ed in particolare del Montefeltro è il vino di visciole. Il prodotto, già citato dal biografo del Duca Federico II° da Montefeltro, è ricavato dalla fermentazione delle ciliegie visciole (prunus cerasus, varietà austera) con lo zucchero. Gli ingredienti sono posti dentro contenitori chiusi per la fermentazione a temperatura controllata. Successivamente, si aggiunge il vino dell’anno precedente. Il composto così ottenuto è lasciato a riposo almeno due anni prima di procedere all’imbottigliamento. Il vino di visciole che si ottiene è limpido, poco trasparente, consistente, di colore rosso rubino carico, con profumo molto intenso di visciola sotto spirito. Al gusto si presenta dolce, caldo, morbido con buona acidità e tannino. Il prodotto ha buona persistenza gusto-olfattiva ed è equilibrato. Si può abbinare ai dolci secchi, al ciambellone, ad una torta al cioccolato e conferisce un tocco aromatico ad un gelato di panna, esaltandone il gusto. Si consiglia una temperatura di servizio di 14-18 °C. Il nostro vino di visciole è ottenuto soltanto con prodotti naturali e l’aroma deriva unicamente dalla fermentazione delle visciole. Il prodotto ha un bassissimo contenuto di solfiti (< 20 mg/l).